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『小雪と発酵おばあちゃん』　実用　エッセイ

¥2,420($15.30)

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■概要料理研究家・土井善晴氏、推薦。「発酵とは目に見えないもの。大切なものは目に見えない。おいしさの気配に小雪さん微笑む。ああなんと美しい」
発酵食大好きな俳優の小雪さんが、発酵食作りの達人である日本各地の“発酵おばあちゃん”を訪ね、未来に残したいレシピを教わるNHK Eテレの人気番組がついに書籍化！漬け物、味噌、お茶etc.大切に受け継がれてきた発酵食の作り方、食べ方、おいしさの秘密に迫ります。
★土井善晴氏との特別対談も収録！

■目次【目次】まえがき
しょっからいわしとなまぐさごうこ　新潟県　角田浜ナリ味噌鹿児島県奄美大島すんき長野県木曽町ごど青森県十和田市塩辛納豆京都府京田辺市〈特別編〉土井善晴さんと「発酵」一汁一菜　江戸の発酵食「江戸甘味噌」を使ったドジョウ汁　しょっからいわし／ナリ味噌／すんき／ごど／塩辛納豆を実食！ホッケのすし漬け岩手県西和賀町神酒沖縄県宮古島煎じきゅうり山形県鶴岡市くさや東京都新島わさび漬け静岡県有東木オントゥレプ北海道浦河町石鎚黒茶愛媛県西条市畑漬滋賀県高島市金山寺味噌和歌山県　湯浅町らっきょうの本漬け　鳥取県　福部町せんだんご　長崎県なっつ　秋田県　阿仁三五八　福島県　会津若松酒盗　高知県　久礼ホヤの切り込み　宮城県　雄勝久寿餅　東京都　王子かずら豆腐の味噌漬け　熊本県　八代市梅麹漬け　神奈川県　小田原市大根ずし　石川県　志賀町ぬか炊き　福岡県　福岡市バタバタ茶　富山県　朝日町
あとがき

■著者紹介小雪／語り手、NHK「小雪と発酵おばあちゃん」制作班／監修小雪（Koyuki）1976年神奈川県生まれ。映画、ドラマ、CM、雑誌などで活躍。2005年の映画『ALWAYS 三丁目の夕日』で第29回「日本アカデミー賞」主演女優賞を受賞。秋⽥出⾝の⺟の影響もあり、発酵食品を日常的に取り入れる食生活を送っている。著書に『⼩雪美の養⽣訓』『⽣きていく⼒。』（⼩学館）、『ギフト』（幻冬舎）がある。3児の母。

【素材・成分】
紙

【生産地】
日本